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川系火锅“这4种”最经典,都是“麻辣味”,谁更麻更辣更好吃?

川系火锅“这4种”最经典,都是“麻辣味”,谁更麻更辣更好吃?

火锅是我们常吃的美食,我国火锅类型众多,每个地区都有当地特色的火锅。北方以铜炉火锅为首,大多爱吃羊肉。南方则分为好几派,有粤式的养生清汤锅,有云南的鲜辣火锅,有川系的麻辣火锅,而今天主要介绍的就是川系火锅中最经典的4种。

 

 

大家都知道,川渝地区的菜以麻辣为主,而火锅当然也不例外。川系火锅大都是以麻辣为主,但是在油盐和辣度方面,它又有所不同。

 

 

四川火锅

 

四川火锅以麻辣为主,火锅底料是经过翻炒制作而成,其中四川火锅相比重庆火锅,麻味较轻,而且底油用的不多。适合爱吃辣味的人群,四川火锅吃起来锅底没有那么浓郁,但是辣味十足,是一种清爽的香辣味。

 

 

鱼火锅

 

鱼火锅也被称为火锅鱼,是当地一种常见的家常菜,主要的食材有鱼和火锅底料,口味也比较多,除了麻辣味,还有酸汤、冷锅和干锅等等。这道鱼火锅更经济实惠,将特色鱼肉吃完以后,还能在锅里涮汤,非常方便。鱼肉一般用梭边鱼,肉质香嫩细滑,吃起来汤香肉嫩,是川渝地区常吃的美食。

 

 

串串香火锅

 

串串香火锅近几年也比较流行,在全国多地都能看到,它是一种类似于麻辣烫的火锅,将食材串在竹签上,然后放进滚烫的麻辣火锅中涮着吃。这种串串香也是当地一种大众化的草根美食,汤底跟常吃的火锅差不多,而最特别的就是用竹签串着,吃起来比较方便,不用筷子也能吃上。串串香最早非常简单,食材大多是各种下水料比如鸭肠、鸭胗等等,食客可以买了边走边吃,就跟小吃小零嘴一样。后来逐渐有店铺专门卖这种串串香火锅,食材种类也更丰富了。

 

 

重庆火锅

 

重庆火锅跟四川火锅很相似,但是火锅底料用料更足,一般用牛油烹饪,牛油的分量非常大,所以汤底更浓郁,而且花椒的麻味也更重。喜欢重口味的人,相比四川火锅,会更爱重庆麻辣火锅。在烹煮的过程中,牛油可以加大火锅的沸腾,食材会更入味,吃起来更麻更辣。

 

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